1. Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm
- Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường gặp có đặc điểm chung là rối loạn tiêu hóa, bao gồm buồn nôn, đau bụng dữ dội, nôn mửa, tiêu chảy (có khi ra cả máu) kèm sốt cao, rối loạn thần kinh mà biểu hiện là nhức đầu, mệt lả, thậm chí hôn mê, liệt chi. Có người còn bị thay đổi huyết áp.
- Riêng những triệu chứng rối loạn tiêu hóa xuất hiện khá đột ngột, khác với dấu hiệu dạ dày là mức độ khó chịu và đau tăng dần cho tới khi bệnh bộc phát.
2. Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến ngộ độc thực phẩm
- Có nhiều nguyên nhân, nhưng chủ yếu là người bị ngộ độc đã hấp thu phải thực phẩm bị độc hại như: ăn thức ăn bị ôi thiu, thức ăn chế biến không hợp vệ sinh, không đạt yêu cầu hoặc do bảo quản không tốt. Khi đó, các loại vi sinh vật (vi khuẩn, vi rút), nấm mốc, ký sinh vật có điều kiện hành hoành.
- Nếu tủ lạnh gia đình không đảm bảo được nhiệt độ cần thiết là dưới 4 độ C thì các thức ăn giữ trong tủ lạnh tưởng an toàn lại trở thành mối nguy cơ khôn lường vì đã hư hỏng nhưng vẫn được ăn. Ngoài ra, cũng có một số trường hợp bị ngộ độc do chất hóa học độc hại như: thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, thuốc tăng trưởng, phân bón, các chất tạo màu, tạo mùi, tạo độ kết dính, độ ngọt, chất bảo quản, chất chống ô xy hóa và cuối cùng là các chất độc phát sinh trong quá trình chế biến, nhất là chiên.
- Cũng có trường hợp bị ngộ độc do các độc tố tự nhiên có sẵn trong thực phẩm như trong cá nóc, cá cóc, măng, đậu mèo, khoai mỳ, khoai tây hoặc chất gây dị ứng trong một số loài hải sản. Hãn hữu hơn là trường hợp bị ngộ độc do chất dioxin, chất phóng xạ, các kim loại năng như: chì, thủy ngân, asen, cadimi…
3. Các biện pháp xử lý nếu bị ngộ độc thực phẩm
- Khi phát hiện bị ngộ độc thực phẩm, trước hết cần giữ lại thức ăn thừa, chất nôn, nước tiểu, phân để chuyển cho cơ quan y tế gần nhất xác minh nguyên nhân ngộ độc. Cố gắng làm cho người ngộ độc nôn ra hết những gì đã ăn để ngăn cản sự hấp thu các chất độc vào ruột, đồng thời để bảo vệ niêm mạc dạ dày.
- Đơn giản nhất là cho ngón tay vào móc họng để kích thích nôn. Sau đó dùng nước ấm hay nước muối sinh lý để rửa dạ dày. Nếu thời gian bị ngộ độc lâu hơn 06 giờ thì dùng thuốc tẩy magie sulphat, sau đó bù điện giải bằng cách truyền dịch.
4. Chủ động tránh được ngộ độc thực phẩm
- Hãy tập thói quen rửa tay trước khi ăn, nhất là dùng tay để tự tạo món ăn (cầm, cuốn, xé…). Cảnh giác với thịt sống, cá sống, rau sống và các loại thực phẩm có màu lòe loẹt, không rõ nguồn gốc. Cần chủ động tránh sự lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thức ăn chín bằng cách không để chung chúng với nhau ngay từ khâu chuẩn bị chế biến, rửa rau thật kỹ trước khi dùng, không nên ăn trứng sống, không dùng đồ hộp bị phồng cứng ở nắp hoặc đáy.
- Các thức ăn đã nấu chín nên dùng ngay, không nên để lâu quá hai giờ, nếu dùng sau hai giờ thì phải nấu chín lại. Trái cây nên được gọt vỏ trước khi ăn. Nồi xoong, chén đĩa, thìa đũa phải vệ sinh sạch sẽ và để ở chỗ thoáng mát, có ánh nắng là tốt nhất.
Phòng Văn hóa - Xã hội phường